生產速凍青豆的工藝中的關鍵控制點

青豆（學名：Pisum sativum）屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。

中國自古栽培，已有5000年的種植史。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。

【生產速凍青豆的工藝】

速凍青豆產品季產年銷。

鮮青豆采摘→脫?！鷿L籠清洗→漂燙90℃以上（1.5-2分鐘）→冷卻→速凍（溫度在-30℃~-40℃）凍結30分鐘→色選→金屬探測→稱重包裝→輸送至-18℃（±2℃）倉庫內儲存。

關鍵控制點：

農殘、漂燙，速凍，稱重包裝，金屬探測。

【食用方法】

解凍、半解凍、加熱即可食用。

速凍青豆常見食法：

1、速凍青豆配菜（三色雜菜）。

2、速凍青豆涼菜。

3、中餐特色小吃。